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在發酵香腸中使用不同蔬菜粉取代亞硝酸鹽之效果

目前認為膳食中的亞硝酸鹽對人類健康有害，且在加工肉類被歸類為對人類致癌及潔淨標章(Clean Labe) 的概念的影響下，使用天然蔬菜汁或是蔬菜粉取代化學添加劑亞硝酸鹽 ...

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