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製作甜點的技巧在於輕軟．濕潤．酥鬆完美結合的科學| 誠品線上

例如打發蛋白時，如果一開始就加砂糖會較難打發，所以一般製作甜點時，都是將蛋白打至八分發再加砂糖。但是，製作花神蛋糕捲的麵糊時，在蛋白中差不多加入所有砂糖後才 ...

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