#美食偵探

屏東新發現。意外遇見，隱藏在美語補習班裡、非常厲害的 小蠻牛重乳酪蛋糕 甜點 義大利麵 。
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那天前往 勝利星村 V.I.P Zone ，巧遇小蠻牛一家在 #防空洞 前的草皮擺攤，攤主Cheryl是正港屏東人，和美國籍先生相遇婚後落腳家鄉，生了三隻活潑好動的小蠻牛，還開了一間叫「幸運草」的美語教室，十多年來，平時夫妻教課，課餘Cheryl熱衷自製各色西式甜點。
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舉凡重乳酪蛋糕、肉桂捲、布朗尼、櫻桃派、薑汁蛋糕……都是她的守備範圍，偶爾隨心為之，還會臨時在社團公布一些快閃點心或料理讓人預購。
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Cheryl說她的初衷很單純，就是想為孩子們提供「#只用好食材且無任何添加」的點心，看他們全家人互動洋溢十足美式奔放，但甜點裡卻藏了許多細節，和一份真誠與用心。口碑這幾年漸漸在屏東傳開，社團裡常有人等著她得空生出的限量甜點，甚至擁有了許多來自外縣市的宅配訂單。
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那天試的重乳酪蛋糕一吃就讓人驚豔，雖然稱為蛋糕，但內容物零粉類零鮮奶油，百分百使用奶油乳酪cream cheese來製作。重乳酪和輕乳酪蛋糕的差異，在於前者內容物以奶油乳酪為主體，占比常達到六七成以上（小蠻牛是百分百），後者則會另外添加麵粉或玉米粉，還有打發蛋白，因此咀嚼時會帶有空氣感，較柔軟，較輕盈，重乳酪的「重」字除了指食材比例，口感也相對紮實厚重。
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Cheryl用的Philadelphia 奶油乳酪，是美國常見的牌子，單吃帶天然微酸氣，很紮實，不拋，和砂糖融合後的效果很好，是拿來製作乳酪蛋糕的好選擇，她的版本還無化學添加、無香料、無色素，乳酪餅乾底則以歐美紐澳純動物奶油加上英國原裝進口麥維他全麥消化餅製作，下這麼重本，她一定是「瘋」了，但這世界現在最缺的就是願意這樣瘋狂的人。
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糕體上用了巧克力、自製有機莓果果醬、自製鮮芋泥、屏東本產綠檸檬等來搭配變化，各種口味的重乳酪蛋糕如果集合，活脫就是一場會融在嘴裡的美式熱力派對，繽紛、濃烈，只需稍加冷藏，營造出冰涼絲滑的口感就無敵了。（因為沒有鮮奶油，所以不怕融，無需冷凍）
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現場還試了Cheryl拿奶油乳酪cream cheese和生菜夾的貝果也好好吃，雖然我跟他們只是一面之緣，但大力推薦。
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#雄好呷屏東
#高雄以外__台灣好食101

每一份甜點，都是Made by heart。

目前駐點高雄的三輪甜點車，最近工作室的戶外區開放了❤️以生乳捲、裸蛋糕、烤布蕾為主，更融入微醺酒精，喜歡喝酒的人千萬要嘗試看看！晚上的氣氛還不錯，但位置不多。
使用的食材都是日本頂級低筋麵粉，搭配歐洲進口鮮奶油、日本上白糖製作內餡而成，食材相當用心！
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#一抹綠
上層苦甜巧克力濃郁又滑順，在口中散發淡淡威士忌酒香氣，裡層是鹿耳島抹茶的茶香氣，上層還有特製的淋醬，口感豐富又帶有層次💯茶香結合酒香超特別！就算平常不喝酒也能接受～吃完臉都微微發熱了呢😆😆

#法式脆糖烤布蕾
細滑綿密的奶蛋香，裡頭滿滿香草籽，很香濃👍🏻上層脆片砂糖現點現烤，帶點淡淡焦香，好吃極了！
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🔹一抹綠💲140
🔹法式脆糖烤布蕾💲75
🔹手標泰式奶茶💲70
⏰16:00-22:00（公休日以粉絲團公佈為主）
🚩高雄市新興區尚文街11巷1號
#榕點 #高雄美食 #高雄甜點 #高雄下午茶 #手作甜點 #生乳捲 #烤布蕾 #泰式奶茶 #高雄 #台灣 #foodie #kaohsiung #Taiwan #dessert #rongdessert #afternoontea #thaitea #nakedcake #CremeBrulee #handmade

#橘村屋 #彌月蛋糕推薦

今天是2020愛你愛妳年，身邊的朋友也一一的懷孕，身為媽媽好朋友的睿媽，也一直在幫朋友物色好吃的彌月蛋糕😆

某天在市政府樓下發現了橘村屋也有出彌月蛋糕，睿媽原本以為橘村屋只有很紅的水果雙拼蛋糕，想不到連彌月蛋糕也有多達10種可以選擇～

橘村屋除了對蛋糕烘培講究，對於彌月禮盒的包裝也毫不馬虎！禮盒經過FDA.SGS食品安全認證，禮盒包裝有溫馨可愛、時尚典雅2種款式可供選擇😉

睿媽這次選的是今年網路聲量最火紅的 #雲朵蜂蜜蛋糕及看起來超好吃的 #酒釀黑莓捲，鵝黃色與亮黃色的禮盒搭配讓人有種心曠神怡的感覺～睿媽拿到的外盒是時尚典雅風♥️
　　　　
✨雲朵蜂蜜蛋糕
榮登今年網路聲量最火紅的「雲朵蜂蜜蛋糕」改良自傳統長崎蜂蜜蛋糕，製作過程中有 #大量減少使用砂糖的比例！
一打開就先聞到濃濃蜂蜜香味～淺嘗一口發現不會過於甜膩！重點是雲朵蜂蜜蛋糕擁有超低熱量！！使愛吃甜食又怕胖的睿媽一秒愛上！！😋

睿媽原本覺得不就是蜂蜜蛋糕嗎？還加個雲朵？但睿媽實測按壓蛋糕體整個超級蓬鬆Q彈～吃起來很輕柔就像躺在雲朵上！

這款蛋糕不僅是媒體評比為NO1，一條售價僅＄250的佛心價格，更是讓雲朵蜂蜜蛋糕成為了台灣彌月蛋糕人氣排行榜的總冠軍，聽說線上申請雲朵蜂蜜蛋糕彌月試吃的人數突破萬人紀錄！！可見多好吃～～

✨酒釀黑莓捲

橘村屋採用世界大廠Ocean Spray出產頂級蔓越莓製作，巧克力捲內帶有酸甜的蔓越莓，但卻不會過於甜膩！鮮奶油也入口即化～從冷凍拿出來還會有冰淇淋的口感！多重享受🥰

店員說如果拿到時冷凍的建議退冰1個半小時口感最剛好～但睿媽個人覺得退冰1小時吃起來還帶有冰淇林口感的最好吃！！
　　　　
身為巧克力控的睿爸就更不用說了～一直稱讚說這款超好吃！裡面添加的蔓越莓也不會過酸～所以睿爸可以接受！是一款大人、小孩都超愛的蛋糕😝

現在只要你是孕媽咪或者剛生產完的新手媽咪通通看過來～～～👀
點我看詳細圖文介紹🔜 https://lovemay820731.pixnet.net/blog/post/352361083

橘村屋提供任兩款八折優惠的彌月試吃方案，在大台北地區、台中地區、以及南部的高雄地區都設有直營門市，讓全台各地的爸比和媽咪們在挑選彌月蛋糕時可以一次試吃到多種口味！省時又方便💪🏻

#橘村屋 #台北彌月蛋糕 #台中彌月蛋糕 #高雄彌月蛋糕 #彌月蛋糕 #彌月蛋糕推薦 #彌月蛋糕禮盒 #彌月禮盒 #常溫彌月蛋糕 #雲朵蜂蜜蛋糕 #酒釀黑莓捲

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夏季煮一鍋芋頭椰漿西米露
芋頭綿密香氣濃郁，帶有淡淡椰奶香
冰冰涼涼的吃很消暑哦!!

材料
芋頭 約500克
椰漿 約150CC
砂糖 約100克
總水量約1200CC
(因為我都會丟冰塊所以煮稠一點,
濃淡度可自行調整唷!)

西谷米 約100克 清水1000CC

西米露作法
1.西米露約100克 使用10倍的水量來煮較不黏糊
2.西米露煮約10分鐘,粉心中間剩小白點後再悶約10分鐘
3.撈出西米露沖涼後泡入冰開水中防止繼續後熟就可以瀝乾哦!!

芋泥作法:
1.先將芋頭削皮後切塊狀(要戴手套哦!!)
2.放入電鍋 外鍋約2米杯的水量 蒸熟
3.芋頭蒸熟後加入開水及糖使用攪拌機、果汁機等打成芋泥
(若想保留芋頭口感,可分出一些芋頭不打成泥)
4.入鍋和椰漿同煮至微滾後放涼放入冰箱冷藏
5.要食用時再和西米露混合 這樣西米露口感較佳



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夏日做幾盒放在冰箱 冰冰涼涼的很消暑哦!!
做法很簡單 你一定要試試哦!
直接在保鮮盒內放入食材就可以
不一定要鋪上保鮮膜~ 😄

綜合水果冰盒蛋糕
水果:芒果、奇異果、紅色火龍果
餅乾:OREA
鮮奶油 500cc (這次使用好市多販售的鮮奶油乳脂含量36%)
砂糖30克
保鮮盒容量約1L


鮮奶油做法:
1.打發鮮奶油前:將攪拌棒及鋼盆先放冰箱冷藏15分鐘(夏天)
2.取出後鋼盆底部墊冰塊(較易成功)以中低速攪拌變稠
3.變稠後加入砂糖,以中高速攪拌,打至鮮奶油尾端直挺
4.天氣熱室溫高的話, 打好後可以先放冰箱冷藏15~30分鐘

組合蛋糕做法:
最底層鋪上orea餅乾,依序是一層鮮奶油,一層水果,這次是
火龍果、奇異果,最上層放置愛文芒果(如果保鮮盒高度夠,餅乾
可以多鋪1~2層,餅乾和鮮奶油交融 會變的非常好吃)
放入冰箱冷藏6~8H (隔夜OK) 冷藏最多2~3天要吃完哦!

註
1.食用前也可將蛋糕放入冷凍1小時 會有冰淇淋的口感
2.餅乾可選用檸檬薄餅、威化餅...愛吃的餅乾、海綿(七蛋糕等等
3.冷凍保存可3~4週,食用前移至冷藏室慢慢退冰



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麵糰材料:(成品6個)
高筋麵粉 180克 低筋麵粉 60克
牛奶 110CC 雞蛋 1顆(50克)
糖 15克 鹽 3克
快速酵母 2克 可可粉 10克
奶油 15克 奶油 120克(麵粉的50%)

巧克力醬
鮮奶油 120ml 黑巧 80克 糖 15克

*可可粉 10克(灑在成品上)

作法：
奶油120克切薄片放於保鮮膜上桿均勻
再放入冰箱入冰硬

使用麵包機105T
依順序放入麵包盆中
冰牛奶→鹽→糖→高粉,低粉→可可粉→酵母
麵包機進行第1次行程30,運轉10分鐘後再加入奶油15克
,跑完行程30後,靜置約10分鐘
進行第2次行程30 ,跑完15分鐘
麵糰完成後,取出放入冰箱靜置30分鐘

取出麵糰桿成一塊大麵片放入奶油120克,
快速3折後放入冰箱靜置30分鐘

取出麵糰 桿成一塊大麵片後
快速3折後放入冰箱靜置30分鐘(此步驟重複3次)

最後麵糰完成放入冰箱30分鐘(或隔夜)
桿成36x22的長方形
每6cm切割為長條狀並包入巧克力及香蕉(或其它水果)
輕輕捲起後 放置於烤盤上 發酵約1.5倍大(約1.5~2H)
烤箱180度度預熱
發酵完成後 180度烤約15~20分鐘

巧克力醬作法:
小火加熱鮮奶油並倒入砂糖,
四周微起泡後放入巧克力片
攪拌至完全溶化即可(全程小火)

放涼的麵包沾上巧克力醬 灑上可可粉即完成髒髒哦!!

註:
1.烤箱溫度夠高才能酥脆外皮
2.室溫若超過25度,奶油易溶化不好操作要留意




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