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一張圖讓你秒懂：各家麵粉廠調配的機密 - 食力

普通麵粉：用鋼輥磨磨粉，轉速度快、溫度高，色澤白。由於高速研磨， 各種營養物質會損失，澱粉會受到破壞，吸水降低，麥香味稍差。 2.石磨麵粉：是用 ...

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