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干燥方法和预处理对牡蛎蘑菇（Pleurotus ostreatus）营养和抗 ...

评估了总酚含量，总黄酮含量，麦角硫氨酸，氧自由基吸收能力，水分，矿物质含量，蛋白质和霉菌侵害。变白蘑菇中的麦角硫因和总酚含量低于未变白蘑菇。

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