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健康網》新鮮魚肉辨別方法紅肉看顏色白肉看肉質- 即時新聞

該怎麼辨別生魚片是否新鮮呢？以鮭魚、鮪魚等紅肉魚為例，紅色的魚肉因為含有稱為「肌紅蛋白」的鐵質蛋白質，切成生魚片時，當中的鐵成分與氧接觸會 ...

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