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乳酸菌應用於麵包的製作 - 水產試驗所

自然食品發酵中非主要的菌種，但其代謝產. 物乙二醯(diacetyl) 及乙醯甲基甲醇(acetoin). Page 3. 有助於發酵食品的組織及風味的提升，尤其. 是發酵乳製品；此外，L.

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