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食品發酵微生物－酵母菌 - 臺中區農業改良場

一般用來釀酒及烘培用的酵母為Saccharomyces cerevisiae ， 製作麵包時酵母在麵團中發酵，生成二氧化碳與酒精，二氧化碳使麵團膨脹形成海綿狀，酒精與發酵時生成的有機酸 ...

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