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發酵箱 - 中文百科知識

醒發的溫度範圍，一般控制在35—38攝氏度，（丹麥類除外），溫度太高，麵團內外的溫差較大，使麵團的醒發不均勻，導致麵包成品內部組織不一致，有的地方顆粒好，有的地方卻 ...

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