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同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過46萬的網紅Beanpanda Cooking Diary，也在其Youtube影片中提到，#shiokoji #米麴 #發酵 材料表／文字食譜 https://www.beanpanda.com/13164 醬油麴 http://www.beanpanda.com/144001 米麴 https://amzn.to/2NXLFVz 鹽麴是肥丁冰箱裡必備的。天然活菌、含有近 100...
發酵箱用法 在 卡安食記｜台北、新北、桃園、台中 Instagram 的精選貼文
2021-09-03 20:50:01
「2021🍍0827」 4K手作烘焙 中秋節禮盒 金鑽鳳梨酥 金鑽鳳梨酥$350 使用法國發酵奶油及安佳無水奶油調來配出黃金比例金酥外皮 外皮綿綿密密吃起來不會太乾讓人覺得很口渴 使用來自屏東大樹鄉的優質鳳梨以及傳統冬瓜醬 加上天然檸檬汁進行酸度調味 內餡不會太過死甜 也不會有化學感 小小一盒送禮...
發酵箱用法 在 Flora Feng 馮蘿菈? Instagram 的最讚貼文
2021-09-10 16:28:05
#文末抽獎 💕💕💕 最近常在IG上被食物照燒到 既然控制不住入手就要來燒你們，一起吃胖🙈 充滿可愛粉紅的美式手工厚厚軟餅乾 Hanne Cookiee 🍪 主打減糖減熱量 使用法國發酵奶油/乳酪+法國法芙娜+比利時巧克力 配上牛奶、咖啡或茶都很適合☕️ 一共4種口味 送到工作室成功擄獲大家...
發酵箱用法 在 蕊秋 Instagram 的最佳解答
2021-09-10 21:06:39
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發酵箱用法 在 Beanpanda Cooking Diary Youtube 的最讚貼文
2019-09-15 22:00:11#shiokoji #米麴 #發酵
材料表／文字食譜 https://www.beanpanda.com/13164
醬油麴 http://www.beanpanda.com/144001
米麴 https://amzn.to/2NXLFVz
鹽麴是肥丁冰箱裡必備的。天然活菌、含有近 100 種酵素。可取代鹽，味道層次豐富但鹹度較低，可減輕對腎藏的負擔。最重要是，發酵時間短，做法比自製醬油簡單
又是一個重新拍攝的影片，更仔細解說製作過程和用法
鹽麴有現成出售，自己發酵活性更好，只需米麴，鹽，水，混合發酵即成。自己做鹽麴，可以調整鹹度。講究一點可以海鹽、岩鹽等口味豐富的鹽，並以礦泉水發酵，釀造出更獨特的風味。發酵過程超簡單，冬季放在室溫下約一周完成，夏季放進冰箱，比較容易控製發酵進度，太約兩週便可，做好後可保存半年，剛發酵好的一個月內風味最佳。
#萬能調味料【#自製鹽麴】一起感受麴 #發酵的魅力 How to Make Shio Koji
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發酵箱用法 在 深夜女子公寓的料理習作 Facebook 的最讚貼文
豆豉塩烤午仔魚
連假的時候突然很想吃魚，早起去市場買了一條午仔，請魚販開背殺好，用烤的吃。
午仔魚皮下油脂細膩，肉也細，烤起來真好吃啊😋 薄灑鹽後去烤。烤到什麼程度呢？當然是魚皮膨起！要讓魚片鼓鼓冒出魚泡，最後五分鐘往上移靠近烤箱上火就行。或拿噴槍噴。
烤好搭配的是豆豉塩。
豆豉是週末爬完東眼山，下山去桃園龍岡忠貞新村市場看到的好物。西南來的家族口味，會用發酵豆豉曬乾來調味，吾友在花蓮開 勝利不廢商號 的薪澄父母都來自雲南，就說此味是「臭香味」，每家風味不一樣。我也覺得買來的乾豆豉餅有樸樸的發酵陳香（這裏「樸樸」是台語用法，有種悶～的感覺）。
薪澄跟我說可以豆餅油煎了掰下去調味，賣豆豉餅的小販教我烤了後拿來用。我偷懶折衷，烤魚同時烤豆豉，烤出香味了拿出來磨，搭配唐辛子七味粉。
磨成粉是對的，讓魚肉香氣好有勁啊～
早餐能夠吃烤魚真是太幸福了～
（某種不能去日本魚市場吃食堂早餐的悲鳴）
沒三兩下就吃完了 😋
這乾燥豆豉又陳又鮮又鹹香，真是恩物。以前有一次在 RAW 吃跟四川廊橋的餐會，結束後江振誠給來客帶回家的伴手禮就是裝在竹筒裡的乾燥豆豉餅、和熊貓🐼吸鐵娃娃（前者驚奇，後者根本沒心帶走。）
給你們看看魚尾巴聞聞香～
發酵箱用法 在 KiKi的親子生活日誌 Facebook 的最佳貼文
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民國七十一年成立，位在忠孝東路四段216巷內的東區鵝肉吳
以滷水浸泡傳統製法保留鵝肉的鮮甜原味與細緻肉質
即使無法親臨現場，冷凍宅配的鵝肉一樣非常鮮嫩好吃唷
退冰後，只要反覆澆淋「加熱後的高湯」即可
非常多汁、非常涮嘴（也很適合當半夜追劇的下酒菜呢!!）
就像直接坐在店裡吃到現切的一樣美味唷
個人非常推薦 #東區鵝肉吳嚐鮮組
因為組合內容是最高人氣最好吃的鵝肉+鵝翅+鵝油血糕
這個大推推!! 必放入購物車、必嚐鮮～～～～～
還有 #鬍子國王貝果 是我自己想買來給孩子們當早餐
所以拜託廠商幫我們加上去的>////////<
使用法國鹽之花頂級海鹽、T55天然培養魯邦種酵母低溫發酵
法國AOP認證手工奶油、無添加香料色素與防腐劑
有獨特穀物風味口感＆豐富內餡可變換選擇
(起司/肉鬆/巧克力/地瓜/紅豆/原味麥香共六種口味)
是孩子們早餐、課後點心不曉得要吃什麼時的最佳選擇喔！
不論想吃鬆軟口感、酥脆、或是外酥內軟都可以
用電鍋、烤箱或氣炸鍋, 簡簡單單就能吃到美味貝果
#舒肥雞胸＆#美味雞腿排 也是極推薦的人氣美食👍
雞胸、雞腿排都幫你醃好了
低脂低鈉的舒肥雞胸, 解凍即可食用
雞腿排不論乾煎、氣炸都超美味的
海苔口味、日式照燒、椒麻...各種口味任你選
不想出門懶得煮又想快速上桌時時
家裡有這些肉品、貝果、鵝肉.....等, 真的很方便!!
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發酵箱用法 在 酸女孩的甜點料理手記 Facebook 的最讚貼文
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多數人的味噌用法，都是拿來煮味噌湯，偶爾煮湯，不常使用，最後被遺忘在冰箱...
偷偷告訴你！好味噌，可以讓料理天然提鮮。
好味噌的天然鮮味，是如何產生的？
好味噌是以非基因改造黃豆、米或麥等穀物原料，加上鹽和麴天然發酵，黃豆蛋白在發酵過程中，分解成小分子胺基酸，產生鮮味，入料理天然提鮮！
味噌入料理，4種用法一次看！
1. #醃肉增鮮：生肉塗抹味噌，去腥，還能增添濃郁鮮味！
2. #醬料變化：搭配梅子、果醬、番茄醬等都適合，超百搭醬料基底！
3. #烤物沾醬：高溫烘烤下，味噌鹹鮮與香氣更強烈！
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下次炒菜，加點味噌，天然鹹鮮！體驗日本主婦最愛的萬用調味料，味噌的美味魅力！
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