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淺談麵團過度發酵及改進的方法 - DIY 尋寶坊

麵包過度發酵的原因有許多，主要是溫度、時間和濕度，其它如麵團的筋性、水份、酵母.....等等也會影響。 今天想依我個人的經驗來談談最後發酵階段如何 ...

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