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發酵和成熟過程——啤酒生產的第二階段

底部酵母發酵在6-12°C的溫度下進行，持續時間為6-12天。 啤酒在低溫下放置一個月或更長時間（從這裡稱為“拉格”），這確保了初級發酵過程中產生的硫化合物的分散。

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