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配方沒有告訴你的發酵秘訣，面團溫度控制有方法

面團溫度溫度太高，在面筋尚未形成之前，酵母菌提前發酵，面包組織不佳；若溫度超過60℃，酵母菌就已經被 ... 一般情況下，當發酵溫度提高8℃，發酵時間會降低一半左右。

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