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發酵溫度時間
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面包发酵的温度和时间关系是怎样的? - 不藏私面包匠人的回答
而发酵好的面团标准温度为28~30℃。若存在太大差异,就需要进行调整。面团标准湿度为70~75%,要始终保持面团相对湿润的状态。
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