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利用麵包表面色澤與數值模擬評估對流烘箱之二維溫度場分析 ...

速高低、攪拌時間長短以及攪拌最終溫度 ... 發酵溼度及發酵時間。發酵箱設計目的是 ... 一定時間內達成發酵效果的環境。發酵箱. 的設計主要是使麵糰中的酵母能夠產生足.

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