發酵時間長短 則隨溫度的高低與葡萄汁糖份含量而有所差異。 葡萄糖→ 酒精+ 二氧化碳+ 熱量(卡). 發酵作用. 6. 乳酸發酵/第二次發酵( malolactic fermentation MLF.
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