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野生酵母研究室: 從零開始認識酵母、養酵母、做50款中西式麵點的自然發酵手記，原味零添加的好味道

配方分量過少,會使發酵時間因配合烤模高度而拉長,因而導致過度發酵的情形,相反的, ... 因野生酵母酵力不穩定且不容易掌控,經常因後發時間過長,而使成品山峰不明顯, ...

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