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低温長時間發酵Retarded / Cold / Slow－rise Fermentation

要注意放置冰箱時間不要過長，以免酵母捱不住，也可加少少麥芽粉幫助。 4好處？ 麵糰延展性佳， 做出輕口感的麵包， 麵粉的麥香味也更 ...

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