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為什麼我發酵的麵糰時間過長的話會有酸味,我用的是安琪高活

為什麼我發酵的麵糰時間過長的話會有酸味,我用的是安琪高活,1樓麵糰酸味過於濃重是由於麵糰菌生長，酸性物質積累過多所致。造成酸味原因有攪拌麵團 ...

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