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發酵實驗
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NOMA餐廳發酵實驗- PanSci 泛科學
NOMA端出的每一道菜,或多或少都帶有發酵的元素。而在這種成功的背後,是NOMA那座獨立於廚房之外的「發酵實驗室」十年來無數試驗、修正的成果。
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「發酵實驗」
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