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NOMA餐廳發酵實驗：米麴、康普茶、醬油、 / 瑞內．雷澤比

NOMA餐廳發酵實驗：米麴、康普茶、醬油、味噌、醋、古魚醬、乳酸菌及黑化蔬果 內容簡介. 發酵的力量，不是用來提供某種特定口味，而是用來改良所有風味.

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