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冷发面团为什么冷藏条件下还会发酵过度呢？

冷发面团自然是放在冷藏冰箱内发酵的，而冷藏温度通常是会在0-6℃之间，并不是温度越低越好，冷藏温度过低，酵母活性下降，发酵进程就会减缓，甚至是发不 ...

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