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發酵奶油與一般奶油有差嗎? AOP標章代表什麼?

發酵奶油 源於歐洲國家，跟一般奶油主要差在會於製程初期中加入「乳酸菌」一起熟成發酵，而發酵過程中乳酸菌會吃掉乳脂與乳糖，所以乳糖含量會比一般奶油來的低，且含水量較 ...

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