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肉的料理科學（超圖解）1000張分解圖！大廚不外傳的雞豬牛 ...

牛菲力：脂肪含量少的瘦肉，適合燒烤、牛排、烤牛肉等料理。 ... 豬肩胛肉：瘦肉和脂肪比例均勻，最適合切薄片入菜，例如薑燒豬肉或涮涮鍋。 ‧豬肝連：豬的橫膈膜，吃 ...

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