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生吃番茄好還是煮熟好？ - 台灣癌症基金會

生吃番茄 好還是煮熟好？ ... 而番茄當中的茄紅素是屬於脂溶性且穩定的營養素，在烹調時，加入油脂並加熱煮，會提高茄紅素的吸收率。加熱可使番茄的細胞壁及纖維軟化， ...

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