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生鹹蛋黃
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https://books.google.com.tw/books?id=2kXXCQAAQBAJ&pg=PA187&lpg=PA187&dq=%E7%94%9F%E9%B9%B9%E8%9B%8B%E9%BB%83&source=bl&ots=nnmk1RZ6TW&sig=ACfU3U3Y7kBOzTikrVNzBikK_TZxH8TDxA&hl=zh-TW&sa=X&ved=2ahUKEwiMuYPbs8D_AhVmkIkEHTcAA6EQ6AF6BQjLAhAD
專業月餅製作大全【暢銷紀念版】 - 第 187 頁 - Google 圖書結果
A 皮薄餡多,包餡技術不純熟,易包入空氣,為生黴之重大原因;儲存冷卻成品的衛生 ... Q 為何剛烤好之月餅立刻切開鹹蛋黃有油,但放置 2 ∼ 3 天後再切餡,鹹蛋黃就失去油光?
確定!
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