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料理課室：鮮魚熟成 - MICHELIN Guide

在香港，新潮居酒屋Okra 亦供應出色的魚生，主廚兼老闆Max Levy 表示：「組織較 ... 就像熟成牛肉一樣，鮮魚的熟成過程，也需要仔細監控溫度和濕度。

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