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其實需要歷經「熟成」才行？！ 愛料理生活誌- 黃色的生魚片

秋天腳步逼近，又到了吃秋鮭的季節。該如何分辨生魚片是否新鮮？食藥署表示，可從「顏色」判斷，如鮭魚、鮪魚等紅肉魚，因含有稱為「肌紅蛋白」的鐵質蛋白質，切成生於 ...

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