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[心得] 一些鍋具使用多年心得(二) 金屬鍋篇- 看板cookclub

... 也就是de buyer 的碳鋼鍋, 英文是carbon steel, 含碳量較生鐵鍋還低比熟鐵還高, 所以導熱性稍微略差生鐵鍋, 但是還是比不鏽鋼優秀很多.

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