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营养与健康 - Google 圖書結果

(6)酸汁保存蔬菜水果中的碳水化合物在乳酸菌和醋酸菌等发酵作用下产酸,可以抑制腐败微生物的活性,防止腐烂,并具有清香可口的酸味。常用的方法有泡菜和酸菜两种。

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