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生米料理
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https://guide.michelin.com/tw/zh_TW/article/dining-in/cny-recipe-cured-meat-claypot-rice-three-coins
食譜:大三元的臘味煲仔飯 - MICHELIN Guide
這道菜其實作法不難,但來自澳門的大三元副主廚陳啟昌提醒,在家製作,有幾個重點:一是米飯濕度以及水分的拿捏。陳啟昌說,因為是生米下鍋,才保有黏性與 ...
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「生米料理」
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