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冰鮮、船凍、岸凍,這些海鮮冷凍方式都是怎麼回事你... - 人人焦點

尤其是帶殼的海鮮如蝦、蟹、龍蝦及貝類等，除了活鮮之外，主要就是以熟凍處理。因爲生凍會導致細胞壁內外不均衡，肉質收縮影響口感。

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