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餐飲營運成本解析cost control

... 甜點與附餐飲料約為20％。 舉例：某餐廳商業午餐售價＄400，可推估食材成本共計為 ... 計算，. 可採用的牛肉報價則不可超出＄556/Kg (＄100÷0.18每份牛排供餐重量) ...

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