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人們喜歡糖的甜味，可甜度最高的竟然不是糖？丨味覺化學

從化學結構角度上看，甜味分子可分為：糖類（糖、糖衍生物、糖醇、糖苷），氨基酸類（二肽、蛋白質），磺醯胺類等，甜度值與分子結構密切相關。本文從分子 ...

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