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甜度:感官比較法,影響因素,協同作用

糖甜度的高低與糖的分子結構、分子量、分子存在狀態及外界因素有關。糖的α型與β型也 ... 果糖的甜度是蔗糖的1.8倍,是所有天然糖中甜度最高的糖,所以在同樣的... 甜菊糖.

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