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[烘焙]微妙的粉 - 鬃獅實驗室

烘焙 的時候總是搞不清楚這些粉的特性跟應用麵粉高筋麵粉Bread Flour 中筋 ... 玉米粉. 和太白粉相似，常使用來勾芡（勾芡湯汁稠度穩定，但甜味較重）.

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