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請問corn starch太白粉，地瓜粉三者的區別與應用 - 玩樂天下

而玉米粉勾芡的湯汁『還水』現象較不明顯. 因此. 雖然在中式料理中. 玉米粉與太白粉經常是可以互替的. 但在西點製作上. 仍以玉米粉為主. 尤其是派餡塔餡等。

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