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美味的濃湯不需要勾芡 - 我的米其林之路

(Telepan 的蔬菜清湯). 勾芡是中式料理中很常見的技巧之一. 主要是用澱粉與冷水調製的. 最常見的是太白粉,番薯粉以及玉米粉. 當在菜餚接近完成的時候.

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