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西點烘焙保證班 - 第 8 頁 - Google 圖書結果

082 ( 1 )做蘋果派餡的膠凍原料,通常採用 1 玉米澱粉 2 動物膠 3 洋菜粉 4 甘藷粉。 ... 配方內部份麵粉最好用 1 全脂奶粉 2 太白粉 3 小麥澱粉 4 乳清粉代替。

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