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鹽、油、酸、熱：融會貫通廚藝四大元素，建立屬於你的料理之道

法式奶油蛋糕則是一種靠著打發雞蛋,藉著高脂蛋黃抓住空氣,以及蛋白中的高蛋白質圈圍住許多小氣泡,而製作出具有鬆軟口感的海綿蛋糕。蛋就是唯一的蓬鬆劑,不需要泡打粉、 ...

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