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橄欖油購買攻略：初榨、冷壓是什麼意思？烹調時適合油炸嗎？

特級初榨橄欖油 （Extra virgin olive oil）：游離酸度（Oleic acid）≤0.8％。 ... 據說50年前，發現橄欖榨油若用到熱水或蒸氣會減損風味，為避免高溫 ...

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