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特級初榨橄欖油發煙點
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調味學:玩轉基本六味「鹹、酸、甜、油、苦、鮮」,掌握調味、口味與風味的根本,解鎖你從沒想過的隱藏版料理密技
中發煙點的油脂──如椰子油、橄欖油和奶油,可加進耐高溫的油裡,用於低到中溫的烹調。注意:儘管特級初榨橄欖油的發煙點偏低(華氏325-375度、攝氏163-190度), ...
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