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發煙點是什麼？3個適合高溫烹調的油品特性，正確使用好油

科學家曾實驗將特級初榨橄欖油持續以攝氏180度加熱36小時，發現雖然抗氧化物如維他命E、多酚的含量顯著降低，但油品本身的化學結構相當穩定，沒有氧化變質 ...

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