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牛 軟骨 部位
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美國農業部牛肉評級制度
胸椎骨上之軟骨尖:軟而色白且肋骨小而趨於圓形。 ... 此厚度的測量值可視屠體或切塊肉上之其他部位脂肪分佈多寡,來略作調整,唯調整量通常在0.1至0.2之間。
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