為什麼這篇牛橫膈膜部位鄉民發文收入到精華區：因為在牛橫膈膜部位這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者Sombra (還是會想貓)看板EatToDie標題[請益] 台北燒烤有橫膈膜的店時間Thu S...
牛橫膈膜部位 在 Foodpassion.hk Instagram 的最佳解答
2020-05-01 17:00:31
[西餐篇- top blade] 一直放咗喺我嘅想去名單好耐，終於有機會去到。 叫咗一份 美國390日谷飼prime 級平鐵牛扒，和 是日精選，經過dry aged嘅牛橫膈膜部位。 因為唔同部份嘅關係，兩件牛扒存在明顯嘅差異，第一份味道比較冇咁濃郁，但就比較柔嫩。 第二個做法用上咗熟成，仲未比較濃郁...
請問台北有哪一間燒烤有橫膈膜的呢
像火之舞一樣只能點一次的也沒關係
好幾年前吃過火之舞 印象有點不太好
謝謝!!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.193.164.230
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/EatToDie/M.1473880487.A.43A.html
推 awazikat: 横隔膜其實也沒什麼，在日本ハラミ也只是普通的部位 09/15 05:22
推 awazikat: 而已，幾乎所有的店都可以任你吃，從來沒有覺得好吃 09/15 05:24
→ awazikat: 過，我不了解為什麼到了台灣就變成高貴的部位，吃到 09/15 05:25
→ awazikat: 飽還只能點一次，在日本我連要不要點一次都要考慮了 09/15 05:26
推 awazikat: 其實就是內臟肉，怎様都是帶有內臟的腥味，而且是赤 09/15 05:37
→ awazikat: 身肉，怎麼跟油花美的跟什麼一樣的和牛高級部位比？ 09/15 05:38
→ awazikat: 説好聽一點一隻牛雖然ハラミ只有幾公斤，但是價格並 09/15 05:39
→ awazikat: 不是真的非常貴，因為牛去細分部位只有幾公斤的部位 09/15 05:40
→ awazikat: 其實種類有一大堆，像舌頭難道有二條，鞭有二條？故 09/15 05:41
→ awazikat: 意強調只有幾公斤只不過是商人的話術而已，真正高級 09/15 05:42
→ awazikat: 部位多得是 09/15 05:42
推 awazikat: 台灣因為很專業有非常多部位的店可以説是幾乎沒有 09/15 05:44
→ awazikat: 所以火之舞故意限點一次來塑造成招牌的感覺，老實說 09/15 05:45
→ awazikat: 其他的肉明明比較好吃 09/15 05:46
推 awazikat: 真正稀少高級的部位在日本去整頭牛買進單點的高級店 09/15 05:49
推 awazikat: 才吃得到，才不是這種吃到飽店定番的menu 09/15 05:53
推 awazikat: 我想可能是台灣其實沒什麼肉牛，而進口並非整頭牛進 09/15 05:58
→ awazikat: 所以台灣無法像日本有全部的部位，抱歉打太多了只是 09/15 05:59
→ awazikat: 看到有店家用ハラミ來引客，心中一直覺得很怪才有感 09/15 06:00
→ awazikat: 而發，火之舞我也吃過很多次，還0k啦 09/15 06:01
推 awazikat: 去日本隨便找一間吃到飽ハラミ可以讓你吃到吐，但是 09/15 06:03
推 awazikat: 去除商人話術之後去細細品嚐每個部位之後，再判斷 09/15 06:05
→ awazikat: ハラミ是否有比較好吃，當然各人口味不同拉 09/15 06:05
推 awazikat: 日本人一向不會浪費的會把全牛吃個精光，老實說有些 09/15 06:08
→ awazikat: 本來不好賣的部位如果改成説這是一隻牛只有xx公斤的 09/15 06:09
→ awazikat: 部位呦，這樣感覺就差很多拉 09/15 06:09
→ tomshiou: 牛肝連 比較有腥味而已 09/15 09:59
推 barkingdog: 感謝推文分享 09/15 10:58
→ r1t1r: 應該是因為不好進貨吧 就跟松阪豬一樣炒作.. 09/15 11:41
推 hwc: 上次去吃點熟成牛肉給一塊冷凍未退冰的肉，超廢。 09/15 13:33
→ Sombra: 女友剛好要回來 想吃日式燒肉吃到飽 也想試看看橫隔膜 我 09/15 14:01
→ Sombra: 們在美國還真的很少看到日式燒肉吃到飽 更沒看過橫隔膜 09/15 14:01
→ Sombra: 只是因為這樣而已 還真謝謝你告訴我們原來橫隔膜是多麼不 09/15 14:01
→ Sombra: 堪只是在台灣被炒作出來 09/15 14:01
→ tomshiou: 不是不堪 蠻好吃的 只是沒這麼值得推崇 09/15 16:10
→ tomshiou: 其實是從日本一路炒作回台灣 09/15 16:10
推 NouTsan: 沒有不好吃，只是也沒有超厲害而已 喜歡肉味內臟味的會愛 09/15 17:12
→ pttnowash: awazikat專業 我常看日本美食節目也是如此的概念沒錯 09/16 00:33
→ falltrace: 直接吃開丼吧 09/16 07:25
→ mema: 不能叫牛肝連嗎？ 09/16 11:20
推 NewCK: 我也不解，明明原PO只是問哪裡有橫膈膜可點 09/17 00:21
→ NewCK: 也沒說是很高級的食材，有人卻可以長篇大論講一堆 09/17 00:22
推 ao3fu6: 其實橫膈膜可以分內橫膈膜跟外橫膈膜，內橫膈膜吃起來真的 09/17 00:42
→ ao3fu6: 比較像肝連，但是外橫膈膜的肉質真的比較好吃，在市面上也 09/17 00:42
→ ao3fu6: 比較少一點，所以能夠點到外橫膈膜的話，其實應該也是不錯 09/17 00:42
→ ao3fu6: 。 09/17 00:42
推 VERA0103: 老乾杯 moe燃都有 個人比較愛老乾杯的 09/17 00:59
推 pulato16: 分享讓大家長知識也好啊! 09/17 10:47
→ ctrlshift: 很有心的分享知識給大家不懂有沒甚麼好不解 原po都沒 09/17 12:49
→ ctrlshift: 說甚麼不懂在不解甚麼 09/17 12:50
推 Huangtw: 語氣很自以為是 09/17 13:14
→ Huangtw: 說真正高級的部位多得是+其他部位明明比較好吃 09/17 13:15
→ Huangtw: 然後勒 關別人要找有橫膈膜的店屁事 09/17 13:16
推 NewCK: 有人看不懂原PO的推文XD 09/17 13:19
→ NewCK: 原PO在美國沒看過，而且女朋友也想試試看，僅此而已 09/17 13:19
→ NewCK: OS：我們只是想吃看看而已，多不堪或只是被炒作又怎樣？ 09/17 13:21
推 jacky0122: 牛肝連這個詞讓人一瞬間就了解大概是什麼口感 09/17 15:56
推 grant0547: 不知道是在崩潰什麼 人家就分享知識而已 09/17 19:42
推 NewCK: 不知道在崩潰什麼，人家只是想吃而已，就那麼激動 09/17 21:26
噓 ctrlshift: 純噓樓上可笑 在看一次原po在推文說謝謝你的分享 你不 09/18 00:16
→ ctrlshift: 爽看可以不要看 我覺得版友也很支持分享些我們所不知道 09/18 00:17
→ ctrlshift: 的知識 09/18 00:20
推 NewCK: 還真謝謝你告訴我們原來橫隔膜是多麼不堪 09/18 17:15
→ NewCK: 看不懂這句涵意的，應該多念點書 09/18 17:16
推 sm0214: 知識很多種啦 只是有些人..常常別人講什麼就照單全收 09/18 21:17
→ sm0214: 內臟就一定有腥味? 不以為然 呵呵 09/18 21:18
→ austinlee: 臭豆腐有人覺得是美味,但是價格成本跟藍紋起司比低很多 09/19 00:00
→ austinlee: 那對於喜歡臭豆腐的人來說又會喜歡藍紋起司嗎?對都沒吃 09/19 00:01
→ austinlee: 過的人來說,聽聞臭豆腐好吃,卻有人要說那沒價值,是台灣 09/19 00:02
→ austinlee: 人覺得好吃而已,其實就看每個人自己怎麼想,好不好吃喜 09/19 00:03
→ austinlee: 不喜歡真的都是看個人,或許橫膈膜也不特別,或許台灣店 09/19 00:04
→ austinlee: 家炒作,也或許大家是好心多提供資訊,真的也不用吵來吵 09/19 00:04
→ austinlee: 去,我相信真的每天接觸高檔食材的人也懶得來這裡戰.... 09/19 00:06
推 sm0214: 無知或不了解並不可怕，可怕的是一些似是而非看似專業的 09/19 13:04
→ sm0214: 話語，分享的用意是好的，然而都是正確的嗎？看的人自己 09/19 13:04
→ sm0214: 還是要有判斷能力，這才是不容易的 09/19 13:04
推 r40638: 喜歡ハラミ的口感～在日本燒肉都可以便宜吃到飽開心～ 09/22 11:39
推 tp943308: 大阪國產牛燒肉的橫膈膜超好吃台灣都沒有 09/22 16:48
→ hazamix: 橫隔膜日本普通貨？因為日本人不愛吃內臟啊.內臟類是地 11/22 02:55
→ hazamix: 區在吃，不是大多數能接受。這部位限量的原因是麻煩，只 11/22 02:55
→ hazamix: 能純手工處理，出肉率也低,所以店家不愛用 11/22 02:55