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牛頸脊vs牛小排
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【圖解】一張圖看懂牛肉各部位!肉質特色、料理秘訣一併學會
... 脊肉,兩者等級、口感 ... 肋骨間的條狀肉,肉塊上方有一層白色的筋膜,燉煮後吃來入口即化,是台灣知名小吃牛肉麵經常使用的部位。 K 牛小排(Short Rib)
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