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燉牛頰肉 - 亞特蘭大的樹洞

cooks illustrated 如此解釋：和甜苦辣鹹共列為五味之一的“鮮味” (umami), 是燉肉料理的靈魂之一，含有豐富鮮味的醬油，鯷魚和番茄，適量加入紅酒燉牛肉裡，會讓醬汁更有 ...

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