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肉品解凍也是一門藝術！這樣做保留肉汁，讓料理更好吃

... 程序對於烹調後的風味有相當大的影響，因為不當的退冰方式會讓血水流失，鮮甜度就沒那麼佳。 ... 本文摘自幸福文化《專業肉舖的牛肉料理教本》.

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