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何謂肉品熟成？冷凍肉滲血水不新鮮？關於肉品的10大疑問

冷凍肉解凍後會有血水，不一定是灌水肉。在豬肉凍結過程，會在細胞內形成冰結晶，冷凍速度愈快，冰結晶愈小，冷凍速度愈慢，冰結晶愈大。生鮮肉在凍結時，「最大冰晶 ...

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