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生牛肉和熟牛肉的蛋白質區別？ - GetIt01

請問牛腱子肉絲100克生肉含有20克蛋白，如果煮熟了，牛肉會縮水，大概縮水一半 ... 為了便於計算，在煮熟的過程中蛋白質、脂肪等物質的損耗忽略不計，僅流失了水分。

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